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Da zero ad APP. La chiave del successo è la formazione professionale.

Oggi giorno è difficile affermarsi nel mondo del lavoro ed è ancor più difficile farlo senza una giusta formazione professionale, sia per i nostri amati pizzaioli professionisti che per qualsiasi altra figura professionale.

Le ragioni di questa situazione sono molteplici. Infatti, alcuni studi dimostrano che le principali cause derivano, non solo dal difficile periodo storico ed economico in cui stiamo vivendo ma anche dall’incapacità di alcuni professionisti a fronteggiare una domanda sempre più esigente ed attenta alla qualità dei prodotti acquistati.

E allora, qual è la chiave del successo? Come può un pizzaiolo professionista affermarsi nel mondo del lavoro?

A questa domanda da 100 milioni di dollari proviamo a rispondere citando una frase che ci ha particolarmente colpito, tratta da un intervista rilasciata al “Corriere del vino” dal nostro istruttore APP Giovanni Giannetta (vedi intervista completa):

“Iniziai ad acquisire consapevolezza e fiducia nelle mie capacità, per cui decisi di continuare a formarmi e frequentai i corsi per diventare istruttore APP …”

Ebbene, è proprio questo il punto. Avere consapevolezza e fiducia nelle proprie capacità è fondamentale se si vuole fare la differenza. Per far sì che questo avvenga bisogna avere un ottima formazione professionale ed acquisire tecniche ed esperienza necessarie con le quali fronteggiare un mercato, come quello della “pizza” e delle “pizzerie”, in continua evoluzione.

In definitiva, la formazione professionale e il costante aggiornamento sono fattori chiave per la crescita e l’innovazione delle imprese. Investire su se stessi o, se si possiede un’azienda, sulle proprie risorse umane è importante se si vuole costruire un’attività di successo.

Ed è proprio questo l’obiettivo dell’’Associazione Pizzaioli Professionisti, ovvero quello di offrire l’alta formazione attraverso l’organizzazione di corsi di formazione all’avanguardia, su tecniche e qualità di impasti alternativi come curcuma, fibre vegetali, grano arso, kamut, canapa sativa, 7 cereali, cacao, caffè, vin cotto, zucca ecc… .

Qual è la chiave del successo per un pizzaiolo?

Passione, Impegno, e un gruppo unito di professionisti APP che ti guidi e ti consigli lungo tutto il percorso professionale, dalla formazione base alla realizzazione del sogno di ogni pizzaiolo, ovvero quello di diventare imprenditore di se stesso.

Ed è proprio grazie alla passione e alla continua formazione che i nostri istruttori APP: Raffaele Di DonfrancescoDomenico Piccininni, Luigi Romano, Michele Tarantino, Giovanni Giannetta, Marcello De Vitis, Dolo De Lio, Angelo Ferente, Luca di Gregorio, Giuseppe Auriemma, Tony Scalioti, Guido Nardi, Domenico Felice, e i nostri associati: Salvatore Spennato, Daniela Rizzello e Levino D’Ambrosio, dopo aver superato una difficile prova preselettiva, stanno gareggiando per un importante competizione nazionale che verrà trasmessa a novembre 2017 sul canale 65 e 68 del digitale terrestre, ovvero, l’unico talent-show televisivo, fino ad oggi che punta i riflettori sul mondo delle pizzerie e dei pizzaioli: il Pizza Talent Show.

Cosa stai aspettando? Entra a far parte del mondo APP. Scopri i vantaggi e le opportunità dei nostri corsi di formazione professionale per pizzaioli.

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Un incontro speciale… un pensiero comune.

I pizzaioli dell’APP incontrano Papa Francesco

In data 30 giugno 2016, si è svolto il Giubileo straordinario della misericordia, come straordinario è stato l’incontro tra l’ Associazione Pizzaioli Professionisti e Papa Bergoglio.

L’Associazione Pizzaioli Professionisti ha avuto l’onore di incontrare il Santo Padre e di poterlo omaggiare con una giacca da pizzaiolo a lui dedicata e alcuni prodotti tipici della Puglia, provenienti da aziende che con l’associazione si impegnano a divulgare e condividere il principio del rispetto per il nostro territorio e dell’arte antica del pizzaiolo, valorizzando prodotti genuini e di alta qualità.

Condivisione, unione e rispetto per la natura sono questi i principi portanti che accumunano la filosofia dell’APP al pensiero del Santo Padre. Infatti, Papa Francesco nella lettera Enciclica “Laudato sì” parla della cura della terra, rivolgendosi a lei come la sorella terra, che dobbiamo custodire e salvaguardare, il Papa ci invita a “coltivare e custodire il giardino del mondo” e ad essere coscienti dei cambiamenti relativi agli stili di vita, alla produzione e al consumo.

Ed è Proprio sulla base di questo pensiero che i pizzaioli dell’APP, attraverso la ricerca e il costante impegno, rivolgono la loro attenzione alla valorizzaione dei prodotti di qualità, alle nuove esigenze alimentari e alla ricerca di impasti speciali con farine alternative, rendendo un prodotto unico come la Pizza, più salutare con creatività e dedizione.

Attendendo una visita del Papa in Puglia, dopo l’invito rivoltogli personalmente dal presidente dell’APP, Luigi Stamerra, i pizzaioli professionisti continueranno nel loro lavoro di ricerca e promozione di uno dei prodotti più amati al mondo.

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Pizza alle Alghe: gli impasti alternativi dell’APP.

Agli impasti alternativi creati dall’Associazione Pizzaioli Professionisti, si aggiunge quello alle Alghe. La scelta di creare questa tipologia di impasto è dovuta alle eccellenti proprietà nutrizionali contenute proprio in alcuni tipi di alghe, infatti, oltre ad essere un elemento ricco di proteine facilmente assimilabili dall’organismo, alcune alghe hanno anche una particolare tipologia di calcio vegetale al quale sono state attribuite proprietà antitumorali.

L’impasto è preparato con l’alga azzurra spirulina, alga marina bruna kombu o konbu e agar ottenuto dalle alghe rosse. L’alga Spirulina (Arthrospira platensis) nota sin dall’antichità dai popoli della regione tropicale prolifera abbondante nei laghi del Messico e della Cina ed è considerata l’ “alimento del futuro” perché contiene aminoacidi altamente biodisponibili, minerali (soprattutto ferro, calcio, magnesio, potassio e selenio), vitamine (complesso B, acido folico, Vitamina A, C ed E) e acidi grassi essenziali; l’alga giapponese kombu ricca di potassio e fosforo che rafforza il sistema immunitario, favorisce la circolazione sanguigna e il drenaggio dei liquidi ed infine il gelificante naturale ricavato da alghe rosse, agar più noto ai giapponesi col nome di kanten.

Grazie alle proprietà nutrizionali contenute nelle alghe e alla creatività dei Pizzaioli Professionisti, nasce la Pizza alle Alghe.

La pizza impastata con le alghe è una delle ultime novità firmata dal pizzaiolo creativo Mauro Ripa, che attraverso la continua ricerca dei prodotti e nel pieno rispetto delle tradizioni e riuscito a coniugare gusto e benessere in un piatto unico.

La pizza alle Alghe proposta da “Pizzeria Mauro” a Cutrufiano, viene cotta nel forno rotante  con mozzarella fior di latte e farcita con gambero rosso o viola di Gallipoli, mousse di ricotta e curcuma, uova di lombo, pomodorini, valeriana e glassa di Vincotto, insomma una prelibatezza assolutamente da assaggiare.

Aggiungere un tocco di  eleganza e innovazione nel riproporre impasti alternativi in modo creativo è uno degli obietti dei Pizzaioli Professionisti dell’APP, che sono sempre alla ricerca di idee nuove per offrire un prodotto unico e di alta qualità. E per questo che ricordiamo l’appuntamento con il 3° Campionato Nazionale di Pizza Italiana dove ci sarà la presentazione di un’altra creazione dell’Associazione Pizzaioli Professionisti, ovvero l’attesissima “Pizza-Friseddhra” .

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Pizza-Friseddhra: la nuova creazione dei Pizzaioli dell’APP.

Si terrà ad Ugento, l’attesissima presentazione della “Pizza-Friseddhra”, opera prima dell’Associazione Pizzaioli Professionisti che, ancora una volta, ci invitano a rispettare la tradizione aggiungendo sempre creatività e originalità.

L’attenzione da parte dei pizzaioli dell’APP è sempre rivolta alla qualità dei prodotti a km 0, ed è per questo che hanno scelto di presentare questa nuova pizza-friseddhra presso l’azienda agricola I Contadini durante il 3° Campionato Nazionale di Pizza Italiana.

Questa nuova creazione dell’APP, quindi coniuga uno dei prodotti più tradizionali come la friseddhra salentina con uno dei piatti italiani più amati al mondo creando un connubio unico nel suo genere, grazie anche all’altissima qualità dei prodotti e delle farine utilizzate.

Un altro motivo per non mancare???

Il Campionato Nazionale di Pizza Italiana prevede sei categorie in gara, i pizzaioli dovranno cimentarsi con: pizza classica, pizza alternativa, pizza apulia, pizza in pala, pizza senza glutine, pizza dessert.

Durante la giornata si terra un Corso di assaggio di olio extravergine di oliva e analisi sensoriale sui distillati, perchè per amare la propria terra bisogna conoscerla, pensiero sempre presente nella filosofia dell’APP, che mira a valorizzare e promuovere le eccellenti risorse della nostra terra.

Ma non è tutto, grande ospite e testimonial del 3° Campionato Nazionale di Pizza Italiana è Mingo, volto noto del tg satirico di canale 5 e conduttore insieme al suo ormai inseparabile collega Fabio di Luciano l’amaro quotidiano su TeleNorba.

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