impasti alternativi pizza Archivi - Pizzaioli Professionisti
  • +392/5336716
  • info@pizzaioliprofessionisti.it

Tag Archives: impasti alternativi pizza

Pizza alle Alghe: gli impasti alternativi dell’APP.

Agli impasti alternativi creati dall’Associazione Pizzaioli Professionisti, si aggiunge quello alle Alghe. La scelta di creare questa tipologia di impasto è dovuta alle eccellenti proprietà nutrizionali contenute proprio in alcuni tipi di alghe, infatti, oltre ad essere un elemento ricco di proteine facilmente assimilabili dall’organismo, alcune alghe hanno anche una particolare tipologia di calcio vegetale al quale sono state attribuite proprietà antitumorali.

L’impasto è preparato con l’alga azzurra spirulina, alga marina bruna kombu o konbu e agar ottenuto dalle alghe rosse. L’alga Spirulina (Arthrospira platensis) nota sin dall’antichità dai popoli della regione tropicale prolifera abbondante nei laghi del Messico e della Cina ed è considerata l’ “alimento del futuro” perché contiene aminoacidi altamente biodisponibili, minerali (soprattutto ferro, calcio, magnesio, potassio e selenio), vitamine (complesso B, acido folico, Vitamina A, C ed E) e acidi grassi essenziali; l’alga giapponese kombu ricca di potassio e fosforo che rafforza il sistema immunitario, favorisce la circolazione sanguigna e il drenaggio dei liquidi ed infine il gelificante naturale ricavato da alghe rosse, agar più noto ai giapponesi col nome di kanten.

Grazie alle proprietà nutrizionali contenute nelle alghe e alla creatività dei Pizzaioli Professionisti, nasce la Pizza alle Alghe.

La pizza impastata con le alghe è una delle ultime novità firmata dal pizzaiolo creativo Mauro Ripa, che attraverso la continua ricerca dei prodotti e nel pieno rispetto delle tradizioni e riuscito a coniugare gusto e benessere in un piatto unico.

La pizza alle Alghe proposta da “Pizzeria Mauro” a Cutrufiano, viene cotta nel forno rotante  con mozzarella fior di latte e farcita con gambero rosso o viola di Gallipoli, mousse di ricotta e curcuma, uova di lombo, pomodorini, valeriana e glassa di Vincotto, insomma una prelibatezza assolutamente da assaggiare.

Aggiungere un tocco di  eleganza e innovazione nel riproporre impasti alternativi in modo creativo è uno degli obietti dei Pizzaioli Professionisti dell’APP, che sono sempre alla ricerca di idee nuove per offrire un prodotto unico e di alta qualità. E per questo che ricordiamo l’appuntamento con il 3° Campionato Nazionale di Pizza Italiana dove ci sarà la presentazione di un’altra creazione dell’Associazione Pizzaioli Professionisti, ovvero l’attesissima “Pizza-Friseddhra” .

Share
Associazione Pizzaioli Professionisti

Pizza-Friseddhra: la nuova creazione dei Pizzaioli dell’APP.

Si terrà ad Ugento, l’attesissima presentazione della “Pizza-Friseddhra”, opera prima dell’Associazione Pizzaioli Professionisti che, ancora una volta, ci invitano a rispettare la tradizione aggiungendo sempre creatività e originalità.

L’attenzione da parte dei pizzaioli dell’APP è sempre rivolta alla qualità dei prodotti a km 0, ed è per questo che hanno scelto di presentare questa nuova pizza-friseddhra presso l’azienda agricola I Contadini durante il 3° Campionato Nazionale di Pizza Italiana.

Questa nuova creazione dell’APP, quindi coniuga uno dei prodotti più tradizionali come la friseddhra salentina con uno dei piatti italiani più amati al mondo creando un connubio unico nel suo genere, grazie anche all’altissima qualità dei prodotti e delle farine utilizzate.

Un altro motivo per non mancare???

Il Campionato Nazionale di Pizza Italiana prevede sei categorie in gara, i pizzaioli dovranno cimentarsi con: pizza classica, pizza alternativa, pizza apulia, pizza in pala, pizza senza glutine, pizza dessert.

Durante la giornata si terra un Corso di assaggio di olio extravergine di oliva e analisi sensoriale sui distillati, perchè per amare la propria terra bisogna conoscerla, pensiero sempre presente nella filosofia dell’APP, che mira a valorizzare e promuovere le eccellenti risorse della nostra terra.

Ma non è tutto, grande ospite e testimonial del 3° Campionato Nazionale di Pizza Italiana è Mingo, volto noto del tg satirico di canale 5 e conduttore insieme al suo ormai inseparabile collega Fabio di Luciano l’amaro quotidiano su TeleNorba.

Share
Associazione Pizzaioli Professionisti

Pizza alla Zucca – Gli impasti alternativi dei Pizzaioli Professionisti.

Per noi dell’Associazione Pizzaioli Professionisti, rendere la pizza non solo gustosa ma anche salutare è un obiettivo fondamentale, che ci permetterà di poter accontentare tutti i palati, promuovendo un prodotto di altissima qualità, prediligendo le ottime materie prime presenti sul territorio nazionale  e internazionale.

Fra gli impasti speciali realizzati da noi pizzaioli professionisti dell’A.P.P.   troviamo quello alla curcuma, alle fibre vegetali, al grano arso, al kamut, alla canapa sativa, ai 7 cereali, al cacao, al caffè, al vin cotto, alla zucca ed integrale 100%.

Share
Associazione Pizzaioli Professionisti

TUTTO CHICCO – lavorazione e presentazione della farina tipo 2

Share
Associazione Pizzaioli Professionisti

Comunica la tua Pizza: tipologie e modalità di comunicazione

Share
Associazione Pizzaioli Professionisti
1

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi