pizza alle alghe Archivi - Pizzaioli Professionisti
  • +392/5336716
  • info@pizzaioliprofessionisti.it

Tag Archives: pizza alle alghe

Pizza alle Alghe: gli impasti alternativi dell’APP.

Agli impasti alternativi creati dall’Associazione Pizzaioli Professionisti, si aggiunge quello alle Alghe. La scelta di creare questa tipologia di impasto è dovuta alle eccellenti proprietà nutrizionali contenute proprio in alcuni tipi di alghe, infatti, oltre ad essere un elemento ricco di proteine facilmente assimilabili dall’organismo, alcune alghe hanno anche una particolare tipologia di calcio vegetale al quale sono state attribuite proprietà antitumorali.

L’impasto è preparato con l’alga azzurra spirulina, alga marina bruna kombu o konbu e agar ottenuto dalle alghe rosse. L’alga Spirulina (Arthrospira platensis) nota sin dall’antichità dai popoli della regione tropicale prolifera abbondante nei laghi del Messico e della Cina ed è considerata l’ “alimento del futuro” perché contiene aminoacidi altamente biodisponibili, minerali (soprattutto ferro, calcio, magnesio, potassio e selenio), vitamine (complesso B, acido folico, Vitamina A, C ed E) e acidi grassi essenziali; l’alga giapponese kombu ricca di potassio e fosforo che rafforza il sistema immunitario, favorisce la circolazione sanguigna e il drenaggio dei liquidi ed infine il gelificante naturale ricavato da alghe rosse, agar più noto ai giapponesi col nome di kanten.

Grazie alle proprietà nutrizionali contenute nelle alghe e alla creatività dei Pizzaioli Professionisti, nasce la Pizza alle Alghe.

La pizza impastata con le alghe è una delle ultime novità firmata dal pizzaiolo creativo Mauro Ripa, che attraverso la continua ricerca dei prodotti e nel pieno rispetto delle tradizioni e riuscito a coniugare gusto e benessere in un piatto unico.

La pizza alle Alghe proposta da “Pizzeria Mauro” a Cutrufiano, viene cotta nel forno rotante  con mozzarella fior di latte e farcita con gambero rosso o viola di Gallipoli, mousse di ricotta e curcuma, uova di lombo, pomodorini, valeriana e glassa di Vincotto, insomma una prelibatezza assolutamente da assaggiare.

Aggiungere un tocco di  eleganza e innovazione nel riproporre impasti alternativi in modo creativo è uno degli obietti dei Pizzaioli Professionisti dell’APP, che sono sempre alla ricerca di idee nuove per offrire un prodotto unico e di alta qualità. E per questo che ricordiamo l’appuntamento con il 3° Campionato Nazionale di Pizza Italiana dove ci sarà la presentazione di un’altra creazione dell’Associazione Pizzaioli Professionisti, ovvero l’attesissima “Pizza-Friseddhra” .

Share
Associazione Pizzaioli Professionisti
1

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi