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gate&gusto - Campionato nazionale di pizza italiana

Campionato Nazionale di pizza italiana al Gate&Gusto.

Giunta alla sua settima edizione, il GATE & GUSTO, Fiera Nazionale Specializzata per il mondo ricettivo e della ristorazione in tutte le sue forme di espressione, si rinnova con un edizione speciale come intermezzo a nuove esperienze dinamiche sul turismo con la formula “stop and start” (fermarsi per partire).

Ad un evento così importante potevano mancare i Pizzaioli Professionisti?

A questa domanda risponderei assolutamente no. Infatti la nostra Associazione avrà l’onore e il privilegio di partecipare a questo grande evento, organizzando all’interno di esso il Campionato Nazionale di pizza italiana dove si vedranno sfidare i pizzaioli di tutta Italia, inoltre, saranno organizzati  workshop, seminari  e altre attività legate alla promozione e alla formazione della professione del pizzaiolo.

Il Gate&Gusto  Stop & Start Edition si terrà il 26 -27 – 28 marzo 2017 presso l’Ente Fiera di Foggia. Questa speciale edizione organizzata per il 2017 – premia il contatto con l’operatore con un programma flessibile che punta all’interconnessione tra l’area espositiva e le nuove proposte My Gate & Gusto e Stop and Start Project. L’operatore in visita a Gate & Gusto Stop and Start è proiettato nell’ universo dell’Ospitality grazie al coinvolgimento delle eccellenze dell’industria turistica in sessioni e workshop dinamici

 

 

 

 

Associazione Pizzaioli Professionisti

Un incontro speciale… un pensiero comune.

I pizzaioli dell’APP incontrano Papa Francesco

In data 30 giugno 2016, si è svolto il Giubileo straordinario della misericordia, come straordinario è stato l’incontro tra l’ Associazione Pizzaioli Professionisti e Papa Bergoglio.

L’Associazione Pizzaioli Professionisti ha avuto l’onore di incontrare il Santo Padre e di poterlo omaggiare con una giacca da pizzaiolo a lui dedicata e alcuni prodotti tipici della Puglia, provenienti da aziende che con l’associazione si impegnano a divulgare e condividere il principio del rispetto per il nostro territorio e dell’arte antica del pizzaiolo, valorizzando prodotti genuini e di alta qualità.

Condivisione, unione e rispetto per la natura sono questi i principi portanti che accumunano la filosofia dell’APP al pensiero del Santo Padre. Infatti, Papa Francesco nella lettera Enciclica “Laudato sì” parla della cura della terra, rivolgendosi a lei come la sorella terra, che dobbiamo custodire e salvaguardare, il Papa ci invita a “coltivare e custodire il giardino del mondo” e ad essere coscienti dei cambiamenti relativi agli stili di vita, alla produzione e al consumo.

Ed è Proprio sulla base di questo pensiero che i pizzaioli dell’APP, attraverso la ricerca e il costante impegno, rivolgono la loro attenzione alla valorizzaione dei prodotti di qualità, alle nuove esigenze alimentari e alla ricerca di impasti speciali con farine alternative, rendendo un prodotto unico come la Pizza, più salutare con creatività e dedizione.

Attendendo una visita del Papa in Puglia, dopo l’invito rivoltogli personalmente dal presidente dell’APP, Luigi Stamerra, i pizzaioli professionisti continueranno nel loro lavoro di ricerca e promozione di uno dei prodotti più amati al mondo.

Associazione Pizzaioli Professionisti

Pizza alle Alghe: gli impasti alternativi dell’APP.

Agli impasti alternativi creati dall’Associazione Pizzaioli Professionisti, si aggiunge quello alle Alghe. La scelta di creare questa tipologia di impasto è dovuta alle eccellenti proprietà nutrizionali contenute proprio in alcuni tipi di alghe, infatti, oltre ad essere un elemento ricco di proteine facilmente assimilabili dall’organismo, alcune alghe hanno anche una particolare tipologia di calcio vegetale al quale sono state attribuite proprietà antitumorali.

L’impasto è preparato con l’alga azzurra spirulina, alga marina bruna kombu o konbu e agar ottenuto dalle alghe rosse. L’alga Spirulina (Arthrospira platensis) nota sin dall’antichità dai popoli della regione tropicale prolifera abbondante nei laghi del Messico e della Cina ed è considerata l’ “alimento del futuro” perché contiene aminoacidi altamente biodisponibili, minerali (soprattutto ferro, calcio, magnesio, potassio e selenio), vitamine (complesso B, acido folico, Vitamina A, C ed E) e acidi grassi essenziali; l’alga giapponese kombu ricca di potassio e fosforo che rafforza il sistema immunitario, favorisce la circolazione sanguigna e il drenaggio dei liquidi ed infine il gelificante naturale ricavato da alghe rosse, agar più noto ai giapponesi col nome di kanten.

Grazie alle proprietà nutrizionali contenute nelle alghe e alla creatività dei Pizzaioli Professionisti, nasce la Pizza alle Alghe.

La pizza impastata con le alghe è una delle ultime novità firmata dal pizzaiolo creativo Mauro Ripa, che attraverso la continua ricerca dei prodotti e nel pieno rispetto delle tradizioni e riuscito a coniugare gusto e benessere in un piatto unico.

La pizza alle Alghe proposta da “Pizzeria Mauro” a Cutrufiano, viene cotta nel forno rotante  con mozzarella fior di latte e farcita con gambero rosso o viola di Gallipoli, mousse di ricotta e curcuma, uova di lombo, pomodorini, valeriana e glassa di Vincotto, insomma una prelibatezza assolutamente da assaggiare.

Aggiungere un tocco di  eleganza e innovazione nel riproporre impasti alternativi in modo creativo è uno degli obietti dei Pizzaioli Professionisti dell’APP, che sono sempre alla ricerca di idee nuove per offrire un prodotto unico e di alta qualità. E per questo che ricordiamo l’appuntamento con il 3° Campionato Nazionale di Pizza Italiana dove ci sarà la presentazione di un’altra creazione dell’Associazione Pizzaioli Professionisti, ovvero l’attesissima “Pizza-Friseddhra” .

Associazione Pizzaioli Professionisti

Pizza-Friseddhra: la nuova creazione dei Pizzaioli dell’APP.

Si terrà ad Ugento, l’attesissima presentazione della “Pizza-Friseddhra”, opera prima dell’Associazione Pizzaioli Professionisti che, ancora una volta, ci invitano a rispettare la tradizione aggiungendo sempre creatività e originalità.

L’attenzione da parte dei pizzaioli dell’APP è sempre rivolta alla qualità dei prodotti a km 0, ed è per questo che hanno scelto di presentare questa nuova pizza-friseddhra presso l’azienda agricola I Contadini durante il 3° Campionato Nazionale di Pizza Italiana.

Questa nuova creazione dell’APP, quindi coniuga uno dei prodotti più tradizionali come la friseddhra salentina con uno dei piatti italiani più amati al mondo creando un connubio unico nel suo genere, grazie anche all’altissima qualità dei prodotti e delle farine utilizzate.

Un altro motivo per non mancare???

Il Campionato Nazionale di Pizza Italiana prevede sei categorie in gara, i pizzaioli dovranno cimentarsi con: pizza classica, pizza alternativa, pizza apulia, pizza in pala, pizza senza glutine, pizza dessert.

Durante la giornata si terra un Corso di assaggio di olio extravergine di oliva e analisi sensoriale sui distillati, perchè per amare la propria terra bisogna conoscerla, pensiero sempre presente nella filosofia dell’APP, che mira a valorizzare e promuovere le eccellenti risorse della nostra terra.

Ma non è tutto, grande ospite e testimonial del 3° Campionato Nazionale di Pizza Italiana è Mingo, volto noto del tg satirico di canale 5 e conduttore insieme al suo ormai inseparabile collega Fabio di Luciano l’amaro quotidiano su TeleNorba.

Associazione Pizzaioli Professionisti

Mingo, Testimonial del 3° Campionato Nazionale di Pizza Italiana

Il 7 giugno 2016, l’Azienda agricola “I Contadini” di Ugento (Lecce) ospiterà, in collaborazione con l’APP – Associazione Pizzaioli Professionisti, il 3° Campionato Nazionale di Pizza Italiana.
Le categorie in cui i pizzaioli in gara si contenderanno il titolo, saranno: Pizza classica, Pizza alternativa, Pizza Puglia, Pizza in teglia/metro, Pizza senza glutine, Pizza dessert.

Durante la giornata si terrà anche un corso di assaggio di olio extravergine di oliva e di analisi sensoriale sui distillati. Testimonial dell’evento Mingo.

Associazione Pizzaioli Professionisti

Pizza alla Zucca – Gli impasti alternativi dei Pizzaioli Professionisti.

Per noi dell’Associazione Pizzaioli Professionisti, rendere la pizza non solo gustosa ma anche salutare è un obiettivo fondamentale, che ci permetterà di poter accontentare tutti i palati, promuovendo un prodotto di altissima qualità, prediligendo le ottime materie prime presenti sul territorio nazionale  e internazionale.

Fra gli impasti speciali realizzati da noi pizzaioli professionisti dell’A.P.P.   troviamo quello alla curcuma, alle fibre vegetali, al grano arso, al kamut, alla canapa sativa, ai 7 cereali, al cacao, al caffè, al vin cotto, alla zucca ed integrale 100%.

Associazione Pizzaioli Professionisti

Campionato Nazionale di Pizza Italiana

I Contadini e APP – Associazione Pizzaioli Professionisti organizzano il

3° Campionato Nazionale di Pizza Italiana

L’evento si terrà il 7 giugno, presso l’Azienda “i Contadini” dalle 9:00 alle 20:00

Competizioni:
PIZZA CLASSICA
PIZZA ALTERNATIVA
PIZZA PUGLIA
PIZZA IN TEGLIA/METRO
PIZZA SENZA GLUTINE
PIZZA DESSERT

Per info:
Stamerra Luigi 3925336716
Petruzzella Giuseppe 3463450702

Associazione Pizzaioli Professionisti

TUTTO CHICCO – lavorazione e presentazione della farina tipo 2

Associazione Pizzaioli Professionisti

Comunica la tua Pizza: tipologie e modalità di comunicazzione

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